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星辉登录网址:世卫组织公布致癌清单:除了中式咸鱼,还有这4种东西要少碰

作者:星辉登录网址 发布时间:2021-10-11 09:07:12点击:

原标题:世卫组织公布致癌清单:除了中式咸鱼,还有这4种东西要少碰

咸鱼是我国沿海地区人群很爱吃的一种食物,顾女士也不例外。她平时很喜欢吃咸鱼,一吃就是大半辈子,可是顾女士怎么也没想到,吃咸鱼竟然成了自己癌症的导火索。

最近一个月,顾女士感觉有一只耳朵闷闷的,听力也明显下降,还以为只是普通的中耳炎,却被查出是中期的鼻咽癌,周围的骨质已经被破坏。

医生在问诊之后认为,顾女士的鼻咽癌与经常吃咸鱼和咸菜有关。

一、中式咸鱼竟是致癌物?

案例中顾女士的鼻咽癌与经常吃咸鱼有关,而咸鱼也早已被世卫组织列入了一类致癌物的行列当中。其实这与咸鱼的制作方法离不开关系,咸鱼是用盐腌制晒干的鱼,在制作过程中会生成一些亚硝酸盐,这些物质在人体胃中会转变成致癌性很高的亚硝胺、亚硝酰胺等。

研究发现,爱吃咸鱼或咸肉等食物的人,患鼻咽癌、胃癌等癌症的几率很高,因此导致咸鱼也被人们列入了致癌物中。

虽然咸鱼被列为致癌物,但并不意味着咸鱼不能吃了,同样并不是说吃咸鱼就一定会得癌症。毕竟靠吃咸鱼达到致癌的剂量,需要长期、大量地吃才有致癌的可能性,不过最好还是要少吃咸鱼类的腌制食物,尽量多吃新鲜的水果蔬菜。

二、除了咸鱼,这些食物也致癌

其实我们的生活中除了咸鱼之外,还有很多的致癌食物,而且有不少人正在吃,那么下面的这些食物也可能会致癌你知道吗?

1、发霉的食物

发霉的花生、玉米、坚果、大米等发霉的食物中,含有一级致癌物黄曲霉毒素,一旦摄入量超过一毫克就会致癌,而且黄曲霉素很容易损伤肝脏引起中毒,甚至引发各种的肝脏疾病。

2、烧烤

烧烤以及油炸食品中含有苯并芘,苯并芘的毒性比黄曲霉毒素还高,一旦进入人体被转化成其他代谢物质,很可能引发DNA的损伤,时间长了就会导致出现癌变。

3、槟榔

槟榔,槟榔是我们国民很爱吃的一种零食,可它也是一级致癌物,长时间嚼槟榔不但会出现一些口腔问题,还可能导致口腔癌。

4、酒精

喝酒不但会引发星辉娱乐各种的交通事故,酒精中的乙醛会引发炎症,还可能导致染色体变异,增加患癌的风险。除了致癌之外,长期喝酒还会导致人的各个器官都受到损伤和刺激,更容易患病。

咸鱼致癌主要是因为腌制的时候用了大量的盐分,导致生成了亚硝酸盐,一旦进入人体之后可能会被转化成亚硝胺等的致癌物,从而增加患癌症的几率,不过除了咸鱼之后,发霉的食物、烧烤、槟榔、酒精等也会致癌,平常一定要少吃。

参考资料:

[1] 【警惕】每天咸鱼咸菜,54岁女子查出鼻咽癌.化州社区.2020-10-18

[2] 咸鱼也有梦想:想让更多的人了解为什么我会成为“一类致癌物”...... 中国肿瘤时讯.2018-11-20

[3] 注意:这些传统食物,上了世卫组织『致癌物黑名单』!.胃肠病.2020-08-25

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